這是一道家喻戶曉的家常料理，但是要把排骨滾到軟嫩，得需要有一番功夫的!
排骨雖然好吃~可是最常常啃不到什麼肉，就剩骨頭了! 所以呢~我們這次選用的是"梅花排骨囉"~~它是排骨裡最有肉的部分
而且阿~如果使用壓力鍋，有時候還可以把它滾到連骨頭都可以吃喔！我們趕快來看看怎麼做囉！
材料：
１。梅花排骨 ６００公克
２。大黃瓜 半條
３。蛤蜊 ３００公克
４。薑 ６片
５。鹽 ２匙
６。味精 １匙(如妳用的是高湯而不是水，可不加)
７。米酒 １小匙 (可不加)
８。水 （至料滿）
做法如下（附圖解）：
１。排骨先汆燙（溫水的時候下，用中小火來去除雜質，記住，全程不要讓水滾，以恆溫的方式讓它慢慢將雜質去除，這樣肉比較不會滾到老掉）
排骨汆燙後，將他撈出浸泡於冷水中一下（這是撇步之一喔）
２。將浸泡好的的排骨撈出，放入壓力鍋裡，連同薑片和黃瓜一同放入！水加至料滿就可以囉！
４。將鍋蓋蓋上鎖緊，浮子閥處轉至＂密封＂，再設定煮＂湯＂的按鈕即可！
（ｐｓ：如果想滾到連骨頭都可以吃，可設定＂豆類／蹄筋＂按鈕！但是黃瓜就得另外自己滾囉！因為這次是將黃瓜一起放入，怕黃瓜會被滾到太爛，所以這次就設定＂湯＂按鈕囉！）
５等洩完壓後，把整內鍋取出，放到瓦斯爐煮，並將蛤蜊放入至開花，再加上調味料就完成囉！。（如要增加風味可以外加一小匙的米酒）
妳看封面圖～是不是肉已經被滾到軟嫩了呢！筷子一夾就快開了～小孩和老人家都適合吃喔！
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