＊龍鳳媽咪ａ灶卡＊

這道滑蛋蝦仁簡單易學~如果有充裕時間者，最好選用新鮮帶殼的蝦子(需去殼去腸泥)，

這次因為非假日又要帶雙寶，只好選蝦仁來煮比較快囉!

材料(請先備好料)(如上圖):

1.蝦仁200公克

2.雞蛋4顆

3.紅蘿蔔30公克(切小小丁.如上圖)

4.蔥1根(切珠.如上圖)

5.鹽1小匙

6.糖 少許

7.太白粉水 些許

8.黑龍 白蔭油 1大匙(大湯匙約圖3的步驟1.)

醃料:

1.黑胡椒 少許

2.米酒 0.5大匙(大湯匙約圖3的步驟1.)

作法:

1.將蝦仁用米酒和胡椒抓醃一下

2.取一深鍋(不沾鍋)放入一點油後熱鍋，將蝦仁下鍋煎至8分熟後，取出

3.把蛋打入碗中，並將 蔥綠. 鹽. 糖. 太白粉水均勻的攪拌一起，並將步驟2的蝦仁放入攪拌

4.如果你的步驟2使用的鍋子是不沾鍋，可不用清洗~直接再倒入一匙的油並熱鍋，

   將紅蘿蔔和蔥白放入炒香一下，並將步驟3放入~記住火不宜太大，讓蛋維持在軟嫩的感覺，

   不時的攪拌，讓蛋汁巴在蝦仁上面，約3分鐘後加入1大匙的白蔭油(圖1的醬油)，再拌炒約1分鐘即可!

注意事項:由於要煮的是滑蛋，所以火一開始不宜太大，熱鍋後下鍋時是小火，然後再開中火快速不時拌炒即可!

                 說明內說的1大匙，量約家中的鐵湯匙，如圖3的步驟1

                 會選用白蔭油是因為一開始蛋就有加少許鹽了，而白蔭油是為了增加整體和蝦子的風味，我覺得它很好用，

                 因為不死鹹(所以不用擔心會太嫌哦！)，淡淡的醬油香真的幫整體的味道加了很多分，又不會搶了原本蛋的顏色風采!